Przygotowanie
Ciasto
- Przygotować tortownicę o średnicy ok. 27 cm lub formę rozszerzającą się ku górze (jak na pie lub paellę) o średnicy dna 24 cm.
- Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sól i pokrojone w kosteczkę masło oraz pokrojony smalec lub margarynę. Zmiksować mikserem przez około 30 sekund aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami lub siekać na stolnicy jak ciasto kruche).
- Dodać wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki. Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę. Rozpłaszczyć na placek, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Formę do pieczenia posmarować grubo masłem.
- Ciasto podzielić na 2 części. Pierwszą z nich rozwałkować na placek, najłatwiej pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia oprószonymi mąką. Ciastem wyłożyć spód i boki formy. Brakujące miejsca można wylepić palcami. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
Nadzienie
- Brzoskwinie pokroić na ósemki, usunąć pestki. Owoce włożyć do większej miski, dodać cukier, cynamon, cukier waniliowy, budyń (w proszku) i mąkę ziemniaczaną.
- Drugą część ciasta rozwałkować na placek o wymiarach formy. Owoce wymieszać z sypkimi składnikami i wyłożyć (razem z sokiem jeśli taki się pojawił) na spód ciasta. Przykryć rozwałkowanym ciastem, docisnąć brzegi delikatnie je sklejając. Nożem przebić ciasto w 4-5 miejscach i wstawić do piekarnika. Piec przez 1 godzinę w 190 stopniach C.
- Po około 40 minutach pieczenia, gdy brzegi ciasta będą już mocniej zrumienione, okryć je paskami folii aluminiowej. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i po lekkim przestudzeniu można już wykroić pierwszy kawałek.
Placek z brzoskwiniami
Peach pie
(3 głosów)
![Peach pie - kruchy placek z brzoskwiniami]( "Peach pie - kruchy placek z brzoskwiniami")
Peach pie - kruchy placek z brzoskwiniami ![Peach pie - kruchy placek z brzoskwiniami]( "Peach pie - kruchy placek z brzoskwiniami")
Peach pie - kruchy placek z brzoskwiniami
Peach pie - kruchy placek z brzoskwiniami 
Peach pie - kruchy placek z brzoskwiniami
Ciasto
- 450 g mąki pszennej tortowej
- 6 łyżek cukru pudru
- szczypta soli
- 200 g masła, zimnego
- 90 g smalcu lub margaryny, zimnych
- ok. 3 - 4 łyżki zimnej wody
Nadzienie
- 1,5 kg brzoskwiń
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 op. cukru wanilinowego
- 1 opakowanie budyniu wanilinowego (ok. 70g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka cukru do posypania ciasta