Desernik śliwkowy na kruchym spodzie

ZAPISZ

Przygotowanie

Ciasto kruche na spód:obydwie mąki przesiać razem do miski, dodać sól, cukier i pokrojone na kawałki zimne masło. Palcami rozetrzeć masło z mąką na drobną kruszonkę lub miksować składniki w melakserze/mikserze. Szybko zagnieść ciasto, formując kulę, dodając po łyżce ziemnej wody w razie potrzeby. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 20 minut.
Wyciąć dwa arkusze papieru do pieczenia, większych niż forma do pieczenia. Schłodzone ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru i rozwałkować na placek. Przenieść bezpośrednio do formy i odlepić górny arkusz. Jeśli ciasto nie jest równomiernie rozwałkowane lub się porwało, można dokleić brakujące miejsca palcami. Spód podziurkować widelcem i wstawić do schłodzenia do lodówki na minimum pół godziny (lub do zamrażarki jeśli się nam spieszy). Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę z zimnym ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoty kolor przez około 35 minut na złoty kolor.
Mus śliwkowy: na patelnię włożyć śliwki i brązowy cukier, smażyć przez około 3 minuty, aż śliwki zmiękną i pokryją się gęstym syropem z cukru. Jeśli dodajemy zwykłego cukru i dodatkowo śliwki są wodniste, należy smażyć je odpowiednio dłużej. Przełożyć do blendera i zmiksować (razem ze skórkami) na gładki mus, ostudzić. Jeśli mus wyszedł za rzadki, można go jeszcze wygotować w rondelku.
Masa serowa: piekarnik nagrzać do 170 stopni. Do misy miksera włożyć twaróg i mascarpone, zmiksować na gładką masę. Na małych obrotach miksera zmiksować z jajkami a następnie z mlekiem skondensowanym i wanilią. Miksować tylko do połączenia się składników w jednolitą masę.
Masę serową wylać na upieczony kruchy spód. Łyżeczką od herbaty wyłożyć mus śliwkowy, starając się "kłaść" go na powierzchni, a nie zanurzać w masie serowej (zobacz na filmie). Cieniutkim patyczkiem lub najlepiej wykałaczką zrobić kilkanaście ósemek w masie serowej, rozprowadzając mus po całej powierzchni, tworząc jednocześnie fantazyjne wzorki.
Wstawić do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Piec przez 30 minut, aż masa zastygnie i nieco podniesie się na bokach i zrumieni. Po upieczeniu, wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki a po 5 minutach otworzyć cały piekarnik i wysunąć sernik. Całkowicie ostudzić i wstawić do lodówki do zastygnięcia na około 4 godziny lub na całą noc. Jeśli przechowujemy sernik w lodówce, przed podaniem należy wyjąć go minimum godzinę wcześniej, aby spód zmiękł (będąc w lodówce twardnieje ze względu na dużą zawartość masła).

Drukuj

Średnia ocena: 4(1 głos )

Wpis na blogu