Przygotowanie
- Formę o wymiarach około 20 x 30 cm (może być też większa) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy.
- Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników, szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C.
- Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 25 minut na blado złoty kolor. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni.
- Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z miodem a następnie z cukrem, cukrem wanilinowym oraz drobno posiekanymi daktylami. Jeśli mamy czas możemy wcześniej daktyle namoczyć przez kilka minut w gorącej wodzie.
- Do drugiej miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta).
- Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut na lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać solidnie cukrem pudrem.
Kruchy placek z rabarbarem i kruszonką
(6 głosów)
Spód:
- 150 g mąki pszennej lub orkiszowej
- 100 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
- 50 g cukru
- 150 g masła
- 1 jajko
Nadzienie:
- 500 g rabarbaru
- 3 łyżki płynnego miodu
- 5 łyżek cukru
- 1 cukier wanilinowy
- 100 g suszonych daktyli
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej lub orkiszowej
- 50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
- 50 g cukru
- 125 g masła (schłodzone)
- cukier puder